Wissen über Montmorency-Sauerkirsche
Was ist Melatonin? Melatonin (N-Acetyl-5-methoxytryptamin) ist eine biologisch aktive Substanz, die in der Zirbeldrüse von Menschen und Tieren gebildet wird und eine Vielzahl von Funktionen übernimmt. Es wird auch in verschiedenen Pflanzenteilen wie Früchten, Blättern, Stängeln, Wurzeln und Samen synthetisiert....
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Was sind Polyphenole? Polyphenole sind natürliche Verbindungen, die zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe gehören. Sie werden je nach Anzahl ihrer Ringstrukturen und Hydroxylgruppen in verschiedene komplexe Gruppen unterteilt. Heute sind über 10.000 Arten von Polyphenolen bekannt (1). Polyphenole lassen sich...
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Was sind Antioxidantien? Antioxidantien spielen eine entscheidende Rolle beim Schutz der Zellen vor oxidativen Schäden. Der Begriff „Antioxidant“ bedeutet wörtlich „gegen Oxidation“. Antioxidantien blockieren den Oxidationsprozess, indem sie freie Radikale neutralisieren. Sie können Elektronen an freie Radikale abgeben und so...
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Makronährstoffe in Sauerkirschen Von den drei Makronährstoffen, Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße, überwiegen, wie bei den meisten Obstsorten, auch in Sauerkirschen die Kohlenhydrate. Diese setzen sich aus Glukose 6,1–9,1 g/100 g und Fruktose 3,5–4,9 g/100 g zusammen. Je nach Sauerkirschsorte variiert...
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Herkunft von Sauerkirschen Sauerkirschen (Prunus cerasus) gehören botanisch zur Familie der Rosengewächse. Sie kommen aus der Region rund um das Kaspische Meer, was dortige Fossilienfunde belegen. Es wird vermutet, dass Sauerkirschen bereits seit über 2000 Jahren kultiviert werden und sich...
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