Bromelain Wirkung erklärt: Das vielseitige Ananas-Enzym

Wenn du an Ananas denkst, hast du wahrscheinlich den süßen, tropischen Geschmack im Kopf, das Gefühl der spitzen, piksenden Blätter und das leichte Prikeln auf der Zunge, wenn das letzte Stück vom Teller verschwindet. Die Ananas kann aber noch viel mehr als uns in den letzten Karibik-Urlaub zurückzuversetzen. Sie enthält einen ganz besonderen Wirkstoff, der sie zu einem Geheimtipp für die Gesundheit macht: das Enzym Bromelain. Dieses natürliche Ananas-Enzym wird seit Jahren wissenschaftlich untersucht, weil es auf erstaunliche Weise mit körpereigenen Prozessen interagiert und vielfältige Wirkmechanismen zeigt.

Doch was genau macht die Bromelain Wirkung so interessant? Und wann kann es sinnvoll sein, Bromelain gezielt einzunehmen? In diesem Beitrag erfährst du, warum dieses Enzym aus der Ananas weit mehr ist als nur ein Verdauungshelfer und weshalb es zu den spannendsten natürlichen Substanzen zählt.

Bromelain ist ein natürliches Enzym, das aus verschiedenen Teilen der Ananas-Pflanze (Ananas comosus) gewonnen wird. Wie wertvoll diese Substanz ist, wussten schon amerikanische Ureinwohner. Sie verwendeten die Ananas-Frucht seit Jahrhunderten für medizinische Zwecke – lange bevor die moderne Wissenschaft überhaupt wusste, welcher Wirkstoff dahintersteckt.

Das Ananas-Enzym Bromelain fasziniert die Wissenschaft seit Jahren. Immer mehr Forscher untersuchen, wie dieses Enzym in verschiedene Körperprozesse eingreifen kann. Dabei haben sich mehrere interessante Bromelain Wirkmechanismen herauskristallisiert, die wir im Nachfolgenden genauer beschreiben. 

Ein zentraler Forschungsschwerpunkt liegt auf entzündlichen Prozessen. Das Ananas-Enzym kann mit bestimmten Botenstoffen interagieren, die bei Entzündungen eine Rolle spielen. Studien zeigen, dass Bromelain Wirkung die Produktion verschiedener Entzündungsmediatoren beinflussen kann.

Besonders interessant: Eiweißkomplexe, die sich bei chronischen Entzündungen im Gewebe ansammeln, können durch das Enzym abgebaut werden. Diese Eigenschaft macht die Bromelain Wirkung besonders relevant für Menschen mit entzündlichen Beschwerden (1).

Warum ist das relevant? Grundsätzlich sind Entzündungsprozesse normal in unserem Körper – sie aktivieren beispielsweise das Immunsystem, um schädliche Fremdstoffe zu bekämpfen. Das Problem sind chronische Entzündungen. Diese schwelen oft jahrelang unbemerkt im Körper und sind an der Entstehung zahlreicher Zivilisationskrankheiten beteiligt.

Bromelain Wirkung wird intensiv darauf untersucht, wie es den Abbau von Fibrin beeinflussen kann. Fibrin ist ein Eiweiß, das sich bei Verletzungen und Entzündungen im Gewebe ansammelt und zu Schwellungen führt (2). Gleichzeitig deuten Studien darauf hin, dass das Ananas-Enzym den Lymphfluss unterstützen könnte. Diese Eigenschaften machen die Forschung besonders spannend in folgenden Bereichen:

• Sportverletzungen und Prellungen
• Heilungsprozesse nach operativen Eingriffen
• Gelenkbeschwerden mit Schwellungssymptomatik
• Chronische Lymphstauungen (3)

Es wird auch untersucht, wie Bromelain die Blutzirkulation beeinflussen kann. In Studien wurde beobachtet, dass das Enzym die Verklumpung von Blutplättchen hemmen kann. Dies macht die Bromelain Wirkung zu einem interessanten Forschungsobjekt für Fragen rund um Durchblutung und Gefäßgesundheit. Weitere untersuchte Effekte im Herz-Kreislauf-System sind:

• Beeinflussung entzündlicher Prozesse in den Gefäßwänden
• Unterstützung der Fließeigenschaften des Blutes
• Mögliche positive Effekte auf Blutfettwerte (4, 5)

Nach intensivem Training entstehen winzige Mikroverletzungen in den Muskelfasern – ein normaler Bestandteil des Anpassungsprozesses. Genau hier setzt die Wissenschaft an: Die Bromelain Wirkung wird untersucht, um zu verstehen, wie das Enzym folgende Prozesse unterstützen kann:

• Beschleunigung der Muskelregeneration nach dem Training
• Einfluss auf Muskelkater durch Beeinflussung entzündlicher Prozesse
• Unterstützung bei der Heilung von Sportverletzungen wie Prellungen oder Zerrungen
• Verbesserter Abtransport von Stoffwechselprodukten durch optimierten Lymphfluss (6, 7)

Besonders umfangreich sind die Untersuchungen zur Bromelain Wirkung bei Gelenkbeschwerden. Beispielsweise wurde in klinischen Studien mit Arthrose-Patient:innen erforscht, wie das Ananas-Enzym auf verschiedenen Ebenen wirken kann. Beobachtete Effekte in wissenschaftlichen Untersuchungen sind:

• Reduktion von Schmerzen im Ruhezustand und bei Bewegung
• Verminderung der Steifheit, besonders in den Morgenstunden
• Verbesserung der Beweglichkeit betroffener Gelenke
• Möglichkeit zur Reduktion klassischer Schmerzmittel (8)

Besonders interessant: In Vergleichsstudien zeigte Bromelain Wirkung teilweise ähnliche Effekte wie nicht-steroidale Entzündungshemmer,  jedoch mit deutlich besserer Verträglichkeit (9).

Der Darm ist eng mit dem Immunsystem verknüpft – etwa 70 Prozent aller Immunzellen befinden sich hier. Die Bromelain Wirkung im Verdauungstrakt geht dabei über die reine Unterstützung der Eiweißverdauung hinaus:

• Entzündungsprozesse im Darm: Wissenschaftler untersuchen, wie das Ananas-Enzym mit Entzündungen in der Darmschleimhaut interagieren kann. Bei chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa könnte dies relevant sein (10).
• Darmbarriere: Die Stabilität der Darmwand ist wichtig für eine gesunde Verdauung und das Immunsystem. Wissenschaftler untersuchen, ob Bromelain Wirkung dazu beitragen kann, die Schutzfunktion der Darmwand zu unterstützen und ihre natürliche Barrierewirkung zu erhalten (11).

Die optimale Bromelain Dosierung hängt vom Anwendungszweck, deinem Körpergewicht und der Aktivität des Präparats ab. Die Enzymaktivität wird in GDU (Gelatin Dissolving Units) oder FIP (Fédération Internationale Pharmaceutique) gemessen.

GDU gibt an, wie viel Protein das Enzym auflösen kann und zeigt damit die tatsächliche Wirkstärke. Zwei Präparate mit gleicher Milligrammzahl können daher sehr unterschiedlich wirken: Ein Präparat mit 500 mg und 1.200 GDU hat eine deutlich bessere Bromelain Wirkung als eines mit 500 mg und 600 GDU. 1 FIP entspricht etwa 1,5 GDU.

Manche Hersteller verwenden statt GDU die Einheit FIP. Die Umrechnung ist nicht exakt, aber als Richtwert gilt: 1 FIP entspricht etwa 1,5 GDU. Für eine optimale Bromelain Wirkung hat sich ein Wert von mindestens 1.000 GDU/g als effektiv erwiesen.

Mittlerweile gibt es zahlreiche Bromelain-Präparate, die in verschiedenen Darreichungsformen erhältlich sind: als Kapseln, Tabletten oder Pulver. Du findest Bromelain sowohl in der Apotheke als auch bei spezialisierten Online-Anbietern. Doch nicht alle Produkte halten, was sie versprechen, die Qualität kann erheblich variieren.

Darauf solltest du achten:

• GDU-Wert als Qualitätsmerkmal: Die Enzymaktivität sollte klar angegeben sein – mindestens 1.000 GDU/g sind empfehlenswert.
• Herkunft und Standards: Hochwertige Präparate stammen aus kontrollierten Quellen und werden nach strengen Qualitätsstandards hergestellt.
• Zusatzstoffe minimieren: Vermeide Produkte mit unnötigen Füllstoffen, künstlichen Aromen oder Farbstoffen.
• Darreichungsform: Kapseln schützen das empfindliche Enzym besser vor Luft, Licht und Magensäure und ermöglichen so eine effizientere Aufnahme im Körper im Vergleich zu Pulver oder Tabletten.

1. Der richtige Einnahmezeitpunkt: 30–60 Minuten vor oder 2–3 Stunden nach einer Mahlzeit auf nüchternen Magen – so gelangt das Enzym optimal in den Blutkreislauf. 
2. Geduld haben: Die optimale Bromelain Wirkung braucht Zeit. Je nach Anwendungsgebiet können erste Veränderungen nach wenigen Tagen oder erst nach mehreren Wochen auftreten. Plane mindestens 4–8 Wochen für eine kontinuierliche Einnahme ein.
3. Gesunden Lebensstil kombinieren: Die Bromelain Wirkung entfaltet sich am besten in Kombination mit einer ausgewogenen, entzündungshemmenden Ernährung, regelmäßiger Bewegung, ausreichend Schlaf und guter Flüssigkeitszufuhr.
4. Beim Sport gezielt einsetzen: Vor oder nach intensivem Training zur Förderung der Regeneration und Leistungsfähigkeit.

Die Bromelain Wirkung ist wissenschaftlich gut belegt und macht das Ananas-Enzym zu einem vielseitigen Naturstoff. Besonders bei chronischen Entzündungsprozessen zeigt sich das Potenzial dieses natürlichen Enzyms. Auch wenn Ananas gesund ist und wertvolle Nährstoffe liefert, reicht der Verzehr der Frucht nicht aus, um therapeutisch relevante Mengen aufzunehmen. Hochwertige Bromelain-Präparate sind hier die bessere Wahl.

Wichtig zu verstehen: Bromelain Wirkung kann ein unterstützender Baustein in einem gesunden Lebensstil. Die besten Ergebnisse erzielst du in Kombination mit einer entzündungshemmenden Ernährung, ausreichend Bewegung, gutem Schlaf und Stressmanagement.

Referenzen zum Nachlesen:

1. Alves Nobre T, Sousa AA de, Pereira IC, Carvalho Pedrosa-Santos ÁM, Lopes LdO, Debia N et al. Bromelain as a natural anti-inflammatory drug: a systematic review. Nat Prod Res 2025; 39(5):1258–71.   
2. Agrawal P, Nikhade P, Patel A, Mankar N, Sedani S. Bromelain: A Potent Phytomedicine. Cureus 2022; 14(8):e27876.  
3. Kumar V, Mangla B, Javed S, Ahsan W, Kumar P, Garg V et al. Bromelain: a review of its mechanisms, pharmacological effects and potential applications. Food Funct 2023; 14(18):8101–28. 
4. Chen C-H, Hsia C-C, Hu P-A, Yeh C-H, Chen C-T, Peng C-L et al. Bromelain Ameliorates Atherosclerosis by Activating the TFEB-Mediated Autophagy and Antioxidant Pathways. Antioxidants (Basel) 2022; 12(1).     
5. Ley CM, Tsiami A, Ni Q, Robinson N. A review of the use of bromelain in cardiovascular diseases. Zhong Xi Yi Jie He Xue Bao 2011; 9(7):702–10. 
6. Olatunde K, Oweh OT, Adim CC. The role of bromelain as a natural remedy in reducing post-exercise muscle soreness. dujopas 2025; 10(4c):74–80. 
7. Shing CM, Chong S, Driller MW, Fell JW. Acute protease supplementation effects on muscle damage and recovery across consecutive days of cycle racing. Eur J Sport Sci 2016; 16(2):206–12.   
8. Pothacharoen P, Chaiwongsa R, Chanmee T, Insuan O, Wongwichai T, Janchai P et al. Bromelain Extract Exerts Antiarthritic Effects via Chondroprotection and the Suppression of TNF-α-Induced NF-κB and MAPK Signaling. Plants (Basel) 2021; 10(11).   
9. Leelakanok N, Petchsomrit A, Janurai T, Saechan C, Sunsandee N. Efficacy and safety of bromelain: A systematic review and meta-analysis. Nutr Health 2023; 29(3):479–503.  
10. Kane S, Goldberg MJ. Use of bromelain for mild ulcerative colitis. Ann Intern Med 2000; 132(8):680. 
11. Onken JE, Greer PK, Calingaert B, Hale LP. Bromelain treatment decreases secretion of pro-inflammatory cytokines and chemokines by colon biopsies in vitro. Clinical immunology (Orlando, Fla.) 2008; 126(3):345–52.