Tout le monde sait que l'huile d'olive est bonne pour la santé ! Mais est-ce que l'image de cette Italienne de 90 ans, qui, grâce à son régime méditerranéen, est encore pleine de vitalité et en bonne santé, est tout à fait vraie ?
Dans cet article, nous examinerons cette question plus en détail et expliquerons si et pourquoi l’huile d’olive est réellement saine !
L'huile d'olive peut apporter la santé jusqu'à un âge avancé
Il n'est pas toujours facile d'affirmer sans ambiguïté qu'un aliment est meilleur pour la santé qu'un autre. Après tout, chaque personne est unique. Pourtant, s'il existe un aliment indispensable à une alimentation saine et qui peut même contribuer à la santé jusqu'à un âge avancé, c'est bien l'huile d'olive .
Dans cette étude révolutionnaire de 2014 (1), des chercheurs ont découvert qu'un régime méditerranéen riche en huile d'olive et en acides gras insaturés pouvait allonger les télomères, ralentissant ainsi, voire inversant partiellement, le processus de vieillissement. Cela semble prometteur ; nous aimerions donc approfondir le sujet.
Des cellules plus jeunes grâce à des télomères plus longs
Les télomères jouent un rôle essentiel dans le processus de vieillissement du corps humain. De longs télomères permettent au corps de produire continuellement de nouvelles cellules vitales et jeunes. Cependant, avec le vieillissement et chaque division cellulaire , les télomères raccourcissent progressivement. Un régime méditerranéen , et notamment l'huile d'olive, contribuent précisément à contrer ce processus.
Polyphénols - Le secret d'une huile d'olive saine
Lorsqu'on se demande ce qui fait une huile d'olive véritablement saine , on ne peut pas passer sous silence sa teneur en polyphénols. Les polyphénols sont un groupe de composés végétaux secondaires. Dans les olives, les plus importants sont l'oleuropéine , l'oléocanthal , l'hydroxytyrosol et le tyrosol .
Les polyphénols sont de puissants antioxydants . Ils protègent les cellules de l'organisme des radicaux libres . Une étude de 2018 (2) suggère que les polyphénols pourraient même contribuer à prévenir le cancer , les maladies cardiovasculaires et les maladies neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer .
Dans cette étude (3), l'oléocanthal a pu tuer les cellules cancéreuses en 30 minutes de contact. Cependant, cette étude a été menée en éprouvette et non sur des humains vivants ; elle ne peut donc pas être directement extrapolée à l'homme.
Le tyrosol est un autre antioxydant efficace de la famille des polyphénols . Une étude (4) a montré qu'il réduisait la réponse inflammatoire des mastocytes. Ceci pourrait être particulièrement intéressant pour les personnes allergiques. Bien sûr, les résultats de laboratoire ne sont pas toujours transposables directement à l'homme. Néanmoins, nous pensons qu'une huile d'olive de haute qualité , riche en polyphénols, devrait avoir sa place dans toute alimentation saine.
Intégrez les polyphénols à votre alimentation
Il existe bien sûr plusieurs façons d'intégrer les polyphénols à votre alimentation. Ceux qui consomment de l'huile d'olive conventionnelle devront se contenter d'une teneur maximale en polyphénols de 250 mg/kg. Exceptionnellement, des huiles d'olive contenant jusqu'à 500 mg/kg sont également disponibles sur le marché. La teneur en vitamine E et autres minéraux et vitamines varie également selon la qualité.
Chez Cellavent, nous proposons O'Liv Plus avec une teneur en polyphénols de 750 mg/kg . Grâce à une récolte soignée, nous ne traitons que des olives jeunes et intactes. De plus, aucun oiseau chanteur n'est tué par les machines à vendanger pendant la récolte des olives, car les olives utilisées pour O'Liv Plus sont entièrement récoltées à la main, ce qui rend le produit 100 % végétalien.
Vous pouvez en apprendre davantage sur les polyphénols dans notre article de blog « Polyphénols – Pourquoi sont-ils sains ? »
Comment l’huile d’olive affecte-t-elle notre cholestérol ?
Quiconque souhaite rester en bonne santé jusqu'à un âge avancé a besoin d'un cœur en bonne santé . Plus précisément, d'un système cardiovasculaire fort et fonctionnel. C'est là que le taux de cholestérol entre en jeu.
L'organisme a besoin de cholestérol pour assurer le bon fonctionnement du cœur et la bonne élasticité et la santé des vaisseaux sanguins . Contrairement à ce que beaucoup pensent, le cholestérol n'est pas forcément « bon » ou « mauvais ». Il est essentiel à la stabilité cellulaire et à la production de nombreuses hormones.
Mais comme c’est souvent le cas dans la vie, tout est une question de bon mélange.
Le cholestérol est composé de cholestérol HDL et de cholestérol LDL , mesurés en laboratoire. Ces deux éléments ont des fonctions différentes dans l'organisme. Seuls ceux qui maintiennent un bon équilibre sanguin et corporel restent en bonne santé. Malheureusement, cet équilibre est totalement rompu chez de nombreuses personnes, leur alimentation contenant trop d'acides gras oméga-6 .
La bonne nouvelle est que nous pouvons influencer cette valeur nous-mêmes grâce à notre alimentation.
Huile d'olive aux précieux acides gras insaturés
L'huile d'olive de qualité est riche en acides gras polyinsaturés . Ces acides gras oméga-3 constituent un contrepoids important, car notre alimentation contient souvent trop d'acides gras oméga-6. La fameuse cuillère à soupe d'huile d'olive est donc un élément essentiel d'une alimentation équilibrée.
Alors, dépêchez-vous d'aller au magasin discount et d'acheter l'huile d'olive la plus proche ? Non, pas si vite ! Car toutes les huiles d'olive ne se valent pas. C'est la qualité qui compte.
Quelle huile d’olive est la plus saine ?
Pour profiter pleinement des bienfaits de l'huile d'olive, il est important d'en examiner attentivement la qualité. Alors, quelle huile d'olive est la meilleure ?
Tout d’abord, il est judicieux d’acheter une bonne huile d’olive biologique , car elle contient une teneur plus élevée en ingrédients bénéfiques pour la santé et aucun pesticide nocif n’est utilisé pendant la culture et après la récolte.
Une autre caractéristique de qualité est de savoir s'il s'agit d'« huile d'olive », d'« huile d'olive vierge » ou d'« huile d'olive vierge extra ».
1. Huile d'olive extra vierge
L'huile d'olive vierge extra est obtenue à partir d'olives jeunes et intactes. De plus, elle est pressée à froid et non mélangée à des huiles pressées à chaud. Cela permet de préserver davantage de vitamines (par exemple, la vitamine E) et de minéraux. C'est l'huile d'olive de la plus haute qualité des trois catégories mentionnées et sa teneur en acides gras libres ne dépasse pas 0,8 %. Avec O'Liv Plus, nous privilégions les acides gras insaturés et une teneur réduite en acides gras libres afin de créer une huile d'olive spécialement formulée pour la santé. Grâce à sa teneur élevée en polyphénols et autres composés végétaux secondaires , cette huile a un goût légèrement piquant et amer.
2. Huile d'olive extra vierge
L'huile d'olive vierge contient également des olives mûres et abîmées. De plus, elle peut être un mélange d'huiles pressées à froid et transformées. Sa teneur en acides gras libres ne doit pas dépasser 2 %. Son goût est généralement moins prononcé et moins prononcé que celui de l'huile vierge extra. Sa teneur en polyphénols est également bien inférieure à celle de l'huile vierge extra.
3. Huile non raffinée (huile lampante)
Cette huile n'est pas comestible et contient plus de 2 % d'acides gras libres. Elle était traditionnellement utilisée comme combustible pour les lampes.
Mais attention, de nombreuses huiles sont frelatées !
Ce n'est pas parce qu'une huile d'olive porte la mention « extra vierge » ou « extra vierge » qu'elle est forcément de la qualité annoncée. L'huile d'olive est un commerce, et il ne faut pas faire confiance à tous les distributeurs. Dans un échantillon de Stiftung Warentest (5), seules 16 huiles sur 19 ont tenu leurs promesses. Et toutes, sauf une, étaient frelatées par des huiles minérales.
Si vous voulez vraiment faire quelque chose de bien pour votre santé, assurez-vous de choisir un fabricant en qui vous avez confiance.
Sources
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