Cerise acide de Montmorency : le livre

Dans leur ouvrage sur la griotte de Montmorency , les auteurs Tobias Duven et Jürgen Schwarzl abordent ses principaux composés végétaux et leur potentiel bioactif. Parmi ceux-ci figurent notamment les antioxydants, les anthocyanes, l'acide ellagique, l'acide salicylique, la mélatonine, les polyphénols et les flavonoïdes. Le développement du stress oxydatif et la manière dont la griotte peut le favoriser sont également expliqués plus en détail dans cet ouvrage.

La section « Guérison et prévention grâce aux griottes de A à Z » explore les 24 précieuses propriétés des griottes. Des allergies et intolérances au stress oxydatif et à l'inflammation non spécifique, ce chapitre couvre un large éventail de troubles.

De plus, les différentes variétés de cerises, leur culture et leur récolte, ainsi que les étapes clés de leur transformation en produits à base de cerises, sont expliquées. Une distinction est faite entre le concentré de cerises acides, les capsules et la poudre de cerises acides, et les cerises séchées.

L'origine de la cerise pour la santé , l'utilisation traditionnelle et la redécouverte du fruit médicinal sont résumées dans le chapitre historique.

Pour un usage quotidien, diverses recettes à base de griottes sont également proposées. Les cerises se dégustent au petit-déjeuner , en smoothie sain, en dessert, en plat principal ou en salade.

Numéro ISBN :

978-3-86410-258-5