Origine et culture des cerises acides

Les griottes (Prunus cerasus) appartiennent botaniquement à la famille des rosacées. Elles sont originaires de la région de la mer Caspienne , comme en témoignent les fossiles découverts. On pense que les griottes sont cultivées depuis plus de 2 000 ans et se sont répandues de la Grèce antique à d'autres régions d'Europe, puis dans le monde entier. Le climat le plus propice à la culture des griottes se situe donc dans les régions aux étés doux et aux hivers modérément froids (1, 2).

Au fil du temps, diverses variétés ont émergé des quelques espèces originelles de griottes. Ces variétés ont été développées pour optimiser l' utilisation agricole de la griotte en l'adaptant aux conditions climatiques, en prolongeant la période de récolte et en augmentant le rendement. Aujourd'hui, on recense 74 variétés de griottes . Les principales régions productrices de griottes sont la Russie, la Hongrie, la Croatie et la Turquie . Les variétés les plus importantes dans ces pays sont le Balaton, le Marasca et le Kütahya. L'Allemagne est également l'une des principales régions productrices européennes, et il est possible d'acheter des griottes localement ou de les cueillir soi-même à proximité. La plus grande région productrice de griottes de Montmorency se trouve dans le Michigan, aux États-Unis. Leur origine remonte à une variété française, le « Château de Moreille », vieille de plus de 400 ans (2).

Les cerises acidulées Montmorency sont reconnues comme une variété de cerise particulièrement précieuse par de nombreuses études. Depuis le début des années 2000, cette variété est de plus en plus étudiée pour ses composants et ses effets sur le corps humain (2).

Outre les nutriments traditionnels tels que les vitamines et les minéraux, elles contiennent de grandes quantités de polyphénols , des substances végétales secondaires aux effets antioxydants sur l'organisme. Ces substances protègent les cellules et influencent de nombreux processus importants. L'une des propriétés particulières de la variété Montmorency est sa forte teneur en mélatonine , qui joue un rôle dans la régulation du cycle veille-sommeil.

Les avantages les plus importants en un coup d’œil :

1. Riche en nutriments précieux :

   • Fournit des vitamines et des minéraux tels que le potassium , le calcium , le fer et le zinc (3).

   • Contient une variété de polyphénols tels que les cyanidines, le kaempférol et la quercétine (4).
     
     

2. Protection par les polyphénols :

   • Protégez les plantes dans la nature des parasites et des rayons UV (5).
   • Soutient les processus antioxydants dans le corps humain et favorise la santé cellulaire.
     
     

3. Mélatonine hautement concentrée :

   • Les cerises acidulées de Montmorency contiennent des niveaux exceptionnellement élevés de mélatonine , ce qui peut améliorer la qualité du sommeil.
   • Cette substance messagère ne se trouve que dans quelques fruits et légumes.